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Flan de coco

 

Ingredientes:

 

1/2 taza de azúcar para el caramelo

2 tazas de azúcar para el flan

400 mililitros de leche de coco

4 tazas de leche de almendras

3 cucharadas de agar-agar (gelatina vegetal de origen marino) en polvo

 

Preparación:

 

Haremos primero el caramelo mezclando en una sartén a fuego medio la media taza de azúcar con 1 cucharada de agua. Removeremos constantemente hasta que quede con un tono marrón y la densidad del caramelo líquido. Bañaremos entonces el fondo de los recipientes para los flanes con el caramelo.

Después hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una olla mediana y le añadimos el agar-agar y 2 tazas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelvan los ingredientes.

Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la olla y su contenido poniéndola dentro de un recipiente mayor con agua fría. Removeremos hasta que la mezcla se enfríe. La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos con caramelo.

Dejamos enfriar los flanes en el refrigerador para que se solidifiquen antes de servir.

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