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Camarones al guajillo

Ingredientes:


24 camarones medianos, limpios
½ cebolla morada, rebanada finamente
6 dientes de ajo picado
2 chiles guajillos, sin semillas y cortados en tiritas
3 tazas de champiñones cortados en cuartos
1 limón (su jugo)
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre blanco

 


Procedimiento:


Calentar el aceite de oliva y freír ligeramente el ajo y la mitad del chile guajillo. Dejar enfriar y licuar junto con el vinagre y una de las cucharadas del caldo de pollo, hasta obtener una salsa en la que se pondrán a macerar los camarones. Refrigerar por una hora.
En un sartén caliente freír los camarones por un minuto de cada lado y retirar. Utilizando el mismo sartén, freír la cebolla, los champiñones y el chile guajillo restante hasta que estén bien acitronados. Agregar el jugo de limón y enseguida los camarones para que se integren todos los sabores.
Rectificar sazón con el caldo de pollo en polvo restante.


Consejo:
Se puede utilizar cualquier chile seco para esta receta, pero es importante reducir la cantidad dependiendo de lo picante del chile.


Guarnición sugerida:
Arroz blanco.

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