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Crepas de limón

Ingredientes:
 

315 mililitros de leche
125 gramos de harina
2 huevos
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharaditas de miel
125 mililitros de jugo de limón
Mantequilla


Procedimiento:
 

En la licuadora, mezcla la leche, las yemas de los huevos, la harina y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea y tersa. Deja reposar durante 30 minutos.
Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas lentamente a la masa.
Unta un sartén caliente con un poco de mantequilla. Mueve un poco la masa y vierte 2 cucharadas de ésta en la sartén.
Extiende uniformemente y deja dorar la parte inferior, cuando las orillas estén de color café, es momento de voltearlas y cocinar el otro lado.
Repite los pasos 3 y 4 hasta terminar con la masa. Ve apilando las crepes en un platón y cúbrelo para mantenerlos calientes.
En una cacerola pequeña, calienta la miel y el jugo de limón, bate hasta que se integren bien ambos ingredientes.
Para servir, vierte un poco de la salsa de limón sobre los crepes y decora con unas rebanadas de limón.
TIP: Para que tus crepes de limón salgan más ligeras, añade las claras de huevo justo antes de cocinarlas.

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