Ingredientes:

500 gramos de elote desgranado cocido

¾ de lata de leche condensada

¾ de taza de harina

45 gramos de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de esencia de vainilla

½ cucharada de polvo para hornear

Procedimiento:

En la licuadora, colocamos primero los ingredientes húmedos, que son la leche condensada, los huevos, y la esencia de vainilla. A continuación agregamos los granos de elote y procesamos hasta que quede una mezcla tersa.

Agregamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, sin derretir, a la licuadora y procesamos por un minuto más.

Vertimos la mezcla en un bol, y añadimos poco a poco la harina cernida junto con el polvo para hornear. Si no tienes cernidor, como es mi caso, basta con que pases la harina por un colador. Mezclamos hasta que la harina se haya integrado perfectamente a la mezcla de elote.

Precalentamos el horno a 180° C durante 10 minutos.

Engrasamos un refractario con mantequilla, y a continuación lo enharinamos. En caso de que no tengas refractario y vayas a usar un molde para pastel, te sugiero además de engrasar y enharinar, colocar papel cera en el fondo del molde para que no se pegue.

Por último, colocaremos la mezcla en el refractario y lo meteremos al horno durante 50 minutos aproximadamente, a 180°C.