Pastel Azteca Vegetariano

Ingredientes:

6 chiles poblanos asados y en rajas

50 gr. de Queso Oaxaca o cualquiera para fundir

4 Calabacitas

1 lata de Granos de elote

4 Jitomates picados

10 Flores de calabaza

½ Cebolla picada

250 ml de crema acida

18 Tortillas fritas

1 cd de consomé en polvo

Sal al gusto

Aceite de olivo el  necesario

Procedimiento:

En una sartén con aceite de olivo saltear la cebolla picada, una vez que se torne suave y transparente, agregar rajas de poblano y el jitomate hasta que tengan una ligera cocción, agregarmos las flores de calabaza y los granos de elote, sazonar con el consomé de pollo y sal. Ya que se ha eliminado todo el líquido de nuestra preparación, agregamos las calabacitas, las ponemos al último para que no se pongan muy suaves.

Por otro lado, en una sartén pasamos por el aceite caliente las tortillas, les daremos una leve fritura ya que no queremos totopos solo necesitamos que se hagan resistentes para que no se corten cuando sirvamos el platillo.

Ya que tenemos lista nuestra preparación, en un molde que pueda meterse al horno, como base haremos una camita de las tortillas fritas, encima ponemos una capa de las verduras, agregamos un poco de la crema y queso Oaxaca o el de su elección. Repetimos las capas hasta terminar de llenar nuestro molde, dejando hasta arriba el queso para que pueda gratinar.

Tapamos nuestro molde con papel aluminio y lo metemos al horno por 20 minutos; si desean que el queso quede doradito destapamos el molde y lo metemos 5 minutos más al horno.

 Para servir el platillo podemos acompañarlo con ensalada de lechuga y frijoles refritos.