Ingredientes:
 

6 pechugas de pollo aplanadas
5 chiles poblanos
1 taza de granos de elote
2 tazas de crema
100 gramos de queso manchego
Sal y pimienta
Aceite

Procedimiento:

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto
Corta 2 de los chiles, previamente asados y desvenados, en rajas delgadas, y reserva los restantes, nos servirán para la salsa.
En el centro de las pechugas, coloca una buena porción de rajas, y otra de elotes y a continuación enrolla la pechuga. Ayúdate de unos palillos para cerrarlos.
En una sartén caliente con aceite, coloca las pechugas de pollo, gíralas cuando las veas doradas (a este proceso se le llama sellar, sirve para que no pierda sus jugos).
Cuando las pechugas estén doradas por todos los lados, tapa la sartén y baja el fuego. Cocina por 20 minutos hasta que estén cocidas.
Mientras las pechugas se cuecen, muele en la licuadora la crema con los chiles, puedes agregar media cucharadita de consomé de pollo.
Una vez que las pechugas estén cocidas, retíralas del fuego y córtalas en rebanadas gruesas.
Sírvelas bañadas con la crema de chiles poblanos y espolvoréalas con queso manchego, puedes llevar al horno por unos minutos hasta que el queso gratine.
TIP: Puedes darle un toque más suave al relleno, colocando unas rebanadas de queso manchego junto con los elotes y los chiles.