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Pescado en salsa de chipotle y mandarina

Ingredientes:


Salsa de chipotle con mandarina:
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
2 tazas de jugo de mandarina
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de chile chipotle licuado en su adobo
½ taza de endulzante artificial
3 cucharadas de fécula de maíz


Pescado:
2 cucharadas de aceite
6 filetes de pescado de 120 gramos cada uno
1/2 cucharada de sal


Procedimiento:


Salsa de chipotle con mandarina:
Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que tome un tono café dorado.
Mientras, mezcla el jugo de mandarina con el vinagre, chile chipotle y endulzante artificial. Vierte sobre la cebolla dorada, reduce el fuego y cocina durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya reducido.
Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y agrega a la salsa de mandarina. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que se espese.


Pescado:
Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona los filetes con sal y fríe, 3 a la vez, hasta que se hayan cocido y dorado ligeramente. Calienta el resto del aceite y fríe el resto del pescado.
Sirve los filetes de pescado bañados en la salsa de mandarina. Si lo deseas, acompaña con verduras al vapor.

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