Pimientos rellenos de champiñones Ingredientes:
1 kg de champiñones
6 pimientos de tu elección
500 g puré de tomate
1/4 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de puré de papa
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Opcional: Perejil fresco y crema acida o queso para gratinar
Procedimiento:
Lavar los pimientos y cortar el tallo, los abriremos cuidadosamente haciendo un círculo superior, a manera de obtener una tapa; quitamos las semillas sin romper las paredes de nuestro pimiento.
Ponemos a hervir los pimientos con una pizca de sal durante 15 minutos, el agua debe cubrirlos por completo, deben quedar firmes. Dejamos escurrir quitando el excedente de agua.
Prepararemos el puré de papa siguiendo las instrucciones del fabricante, si lo haces de la manera tradicional, hervir las papas, pelarlas, machacarlas e ir agregando leche y una cucharadita de mantequilla o margarina, sazonar al gusto.
En una sartén con un poco de aceite pondremos a saltear la cebolla y el ajo picados finamente, cocer los champiñones a fuego lento, mezclamos con el puré y reservamos.
Rellenamos nuestros pimientos con la mezcla, presionando un poco para que no queden huecos.
Podemos bañar los pimientos con el puré de tomate o ponerlos sobre una cama de la salsa. Se pueden decorar con crema o queso y perejil para darle color a nuestro platillo. |
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