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Pollo Tocatlán

Ingredientes:

(Para 8 personas)


2 pollos cortados en piezas, muy bien lavados y secos
Sal y pimienta al gusto
Hojas de mixiote remojadas y escurridas

 

Para la salsa


3 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
1 cebolla grande finamente picada
6 chiles serranos o al gusto toscamente picados
1 1/2 kilos de tomatitos de milpa toscamente picados
8 nopalitos bien limpios y cortados en tiritas
1 taza de cilantro picado
Sal al gusto



Preparación:

Las piezas de pollo se salpimientan y se colocan en las hojas de mixiote, se bañan con la salsa, se envuelven muy bien amarrándolas con tiras del mismo mixiote, y luego se cuecen en una vaporera durante una hora o hasta que estén cocidas.


La salsa:


En la manteca o el aceite se acitronan la cebolla, el ajo y el chile, enseguida se añaden los tomatitos y el cilantro, se le pone sal y se deja sazonar muy bien a fuego lento. Si quedara muy espesa se le agrega un poco de caldo de pollo.

El pollo ya listo se sirve con frijoles refritos secos.

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