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La tradición del ¿qué va a llevar güerita?

Raymundo Pérez Romero
La tradición del ¿qué va a llevar güerita?
 
“… (Tlaxcala) Hay en esta ciudad un mercado en que casi cotidianamente todos los días hay en él de treinta mil ánimas arriba, vendiendo y comprando, sin otros muchos mercadillos que hay por la ciudad en partes. En este mercado hay todas cuantas cosas, así de mantenimiento como de vestido y calzado, que ellos tratan y puede haber. Hay joyerías de oro, plata, piedras y otras joyas de plumaje, tan bien concertado como puede ser en todas las plazas y mercados del mundo. Hay mucha loza de muchas maneras y muy buena y tal como la mejor de España. Venden mucha leña, carbón e hierbas de comer y medicinales. Hay casas donde lavan las cabezas como barberos y las rapan; hay baños".
Hernán Cortés, Cartas de relación
 
Uno de los privilegios que aún tenemos en nuestro mundo moderno, donde todo es rapidez, publicidad al por mayor, inmediatez de gustos y de comida preparada de la manera más “light” es el de comprar productos para comer que estén frescos, recién cosechados o si se quiere ir a eliminar el ayuno, los alimentos recién cocinados con los olores característicos de su fabricación, todo ello mezclado con la calidad de los propios vecinos, sin duda alguna, ello nos lleva a los recuerdos más fieles de gusto y felicidad de haber acompañado a la madre, la tía o la abuela a este espacio viviente.
La tradición de ir a comprar al tianguis ha sido conformada a través de muchas décadas y porque no decirlo, de siglos, en donde para muchas casas es casi un rito acudir lo mejor presentable, que empieza a la hora de bañarse, vestirse para la ocasión de acudir a la cita para adquirir productos para toda la semana y con la característica bolsa, costal o carrito.
Justo en los días de vacaciones, la asistencia se hace mucho más copiosa al asistir a la reunión vendedores y marchantes al por mayor que puesto a puesto buscan de manera intencionada ofertar y comprar en donde se den mejores precios y se tenga en existencia los productos de utilidad para que puedan regresar las “güeritas” de manera frecuente y de esta manera cerrar un contrato de compra-venta que se da de cotidianamente para cerrar con muestras de amistad que en muchos de los casos, quienes semana a semana se hacen presentes ante los puestos que son formados de manera regular todos los sábados para la mejor ubicación de las mercancías.
Quienes acudimos a este lugar nos dejamos llevar por las famosas “pruebas” que ofertan los comerciantes a diestra y siniestra, estiran la mano para hacernos llegar a nuestra vista el color y forma de la fruta o de otro producto que se venda, con ello, nos acercan al olor, además de que muchas de las veces hasta nos dejan palpar los productos para cerciorarnos de que lo que se está ofertando es cuanto cierto y que de esta forma se termine uno por convencer de que lo que se está exhibiendo, es la pura verdad.
Ya con la puesta en marcha de la seducción de la más alta mercadotecnia, el paso siguiente de los comerciantes es tratar de convencer a través de los precios, los cuales son dispuestos con cartulinas de colores llamativos donde se ponen frases chuscas que llaman la atención del lector y por último, el trato de persona a persona, lo que nos dejará con una sola opción, la compra del producto y llevarlo a casa para su consumo y disfrute del mismo.
Algo que en nuestra entidad llama la atención es el acceso a frutas, productos de otras regiones que llegan a estar expuestos todos los fines de semana, amén de los que son de la región que se promocionan semanalmente y también de los que esperan estar en la preferencia del comprador como son las frutas, las verduras, los cereales, las carnes y otros más que serán servidos desde la mesa más pequeña hasta los restaurantes más lujosos de la región.
Entre lo que pareciera estar en una maraña sin coherencia ni secuencia lógica, ésta sí la tiene, al estar agrupados los de las frutas, los de la comida, los de frutas, cereales, verduras, ropa, calzado y otras chucherías más que uno va a este espacio precisamente para adquirirlas y regresar sin las frustración de no encontrarlo en potro sitio.
La puesta casi mágica de un solo día tiene mucho que ver con la puesta de este espacio de olores, colores y texturas en menos de 24 horas, tiempo suficiente para ubicarse, disponer sus productos lo más visible y por último, quitarlos para amanecer el domingo con ese espacio listo para su uso cotidiano, dejando tras de sí la esperanza de volver a estar dispuesto para cubrir las necesidades más exquisitas de los chefs o amas de casa que se dan reunión en los sábados de tianguis.
 
Nos leemos pronto, hasta luego.
Comentarios en: rayperezromero@gmail.com
 
 
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