Durante el evento, Luis Vargas González, Coordinador del Sepuede, y director general del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (Icatlax), resaltó el valor cultural que representa este concurso, ya que refuerza la identidad de los tlaxcaltecas y la participación de la sociedad para conmemorar a sus seres queridos.

Luego de efectuar un recorrido en el auditorio municipal de Ixtacuixtla, acompañado del alcalde de Ixtacuixtla, Rafael Zambrano Cervantes y de los miembros del jurado calificador, donde degustaron más de 60 platillos típicos de la temporada, y apreciaron la Feria Artesanal, Vargas González remarcó que éstas acciones son un legado que permite a los pobladores disfrutar de costumbres y tradiciones “que nos llenan de orgullo”.

Por su parte el alcalde Zambrano Cervantes, destacó que el objetivo del concurso es rendir tributo a los muertos mediante la promoción y puesta en práctica de las tradiciones mexicanas alusivas a estas fechas.

Elogió que este tipo de eventos de rescate de tradiciones se lleven a cabo en Ixtacuixtla y que la mayoría de los participantes, sean alumnos de los cursos regulares de gastronomía que se imparten en los diversos planteles del Icatlax.

“Hemos trabajado de forma conjunta con Luis Vargas, en quien hemos encontrado un trabajo intenso y una respuesta favorable para beneficiar a la población; vemos ahora que el trabajo que realiza en el Icatlax ha dado como resultado que todos los municipios del estado estemos integrados para un bien común que es ofrecerles a los ciudadanos, mayor capacitación laboral para que emprendan su propio negocio”, subrayó.

El primer lugar correspondió al platillo Mole de Guajolote, elaborado por Edith Montes Cuatianquitzi, que fue acreedora a ocho mil pesos; el segundo lugar fue para el guiso “Pato al pipián”, de Tomasa Peña Hernández, que ganó cinco mil pesos, y el tercer lugar correspondió al platillo, “Indias Vestidas en chile pasilla” y “atole de calabaza”, de Sara Suarez.

En este concurso se pudo apreciar una gran variedad de platillos, entre los que destacaron, Lasaña de nopales, escamoles, huazontles, espinazo al pulque, tamales de alverjón, mole en guajolote, mixiotes de charales con nopales y papas, arroz, gusanos de maguey, pan con helado, además de los tradicionales dulces de arroz y camote y el pan de fiesta.