Carne enchilada

Ingredientes

Porciones

 6

Ingredientes para toda la receta

 1/4 cucharita de canela en polvo  

 6 piezas de bistec de res  

 aceite de oliva al gusto  

 1/4 cucharita de orégano seco  

 2 cucharadas de vinagre blanco  

 sal al gusto  

 6 piezas de chile guajillo  

 papel aluminio al gusto  

 50 gramos de achiote en pasta  

 2 dientes de ajo  

Preparación

Para preparar el adobo, retirar el rabo de los chiles guajillo con una tijera, abrir por la mitad y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir la piel de los chiles durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora. Moler junto con la canela, el orégano, el achiote y el ajo. Agregar un poco de agua limpia si fuera necesario, debe quedar una pasta espesa. Sazonar con sal al gusto.

Untar los bistecs con el adobo por ambos lados, colocar en un refractario y tapar bien con papel aluminio. Dejar marinando al menos dos horas dentro del refrigerador. Se puede dejar marinando desde un día anterior.

Sofreír los bistecs durante un par de minutos de cada lado.

Servir acompañados de frijoles refritos, arroz y tortillas.