Gorditas al chileancho

Ingredientes

Porciones

 6

Ingredientes para toda la receta

 1 kilogramo de masa de maíz  

 4 piezas de chile ancho  

 2 tazas de frijol cocido  

 200 gramos de queso fresco  

 1 taza de aceite de canola  

 200 gramos de chorizo  

 1/2 taza de crema de leche de vaca  

 1 cucharita de sal  

 1 cucharita de orégano seco  

Preparación

Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.

 Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.

 Tomar una bola  de masa y amasar con las manos para  formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.

Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.

Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/gorditas-al-chileancho