Albóndigas enchipotladas

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para toda la receta

 1 pieza de huevo 

 hierbabuena fresca al gusto 

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 1 pieza de zanahoria 

 aceite de oliva 

 1 pieza de calabacita 

 sal 

 3 piezas de jitomate bola 

 500 gramos de carne molida de res 

 2 piezas de chile chipotle seco 

 1 pieza de papa blanca 

PREPARACIÓN

Mezclar la carne molida en un tazón con el huevo y un poco de sal. Con las manos formar bolitas con la carne, aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong o de golf. Poner una hojita de hierbabuena en el centro de cada albóndiga.

Remojar los chiles chipotles en un poco de agua caliente durante 5 minutos y molerlos junto con los jitomates en la licuadora.

En una olla acitronar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Añadir el jitomate molido, una vez que suelta el hervor agregar las albóndigas, la papa y la zanahoria picadas, y sal al gusto, bajar la lumbre y tapar la olla. Deja cocer durante 15 minutos, agregar la calabacita picada y cocer 5 o 10 minutos más.

Servir como plato fuerte acompañado de arroz y verduras o frijoles.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/albondigas-enchipotladas