Bombin de xoconostle

Ingredientes

Porciones

 8

Ingredientes para toda la receta

 1 vara de canela entera  

 1 kilogramo de azúcar blanca  

 3 kilogramos de xoconostle  

 2 litros de vino blanco seco  

 8 piezas de clavo de olor  

 1 litro de helado de vainilla  

Preparación

Calentar una olla y preparar un almíbar con el vino blanco seco, el azúcar, la canela y los clavos. En cuanto comience a tomar consistencia de almíbar agregar los xoconostles y cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes y la miel tenga punto suave.

Partir los xoconostles, previamente pelados y remojados en agua fría por 24 horas y el agua cambiada tres veces, por la mitad y retirar las semillas, partir la mitades en dos, denen quedar como gajos grandes.

Forrar los moldes de gelatina con suficiente papel film para envolver el relleno,coclocar los gajos de xoconostle alrededor presionando a forrar las paredes y el fondo, llenar el hueco con helado y cerrar con el papel film.

Guardar en el congelador, retirar momentos antes de servir.No debe de congelarse los gajos de xoconostle.

Emplatar retirando el papwl film con cuidado, la presentacion es con el helado hacia el plato, baañar con el almibar de la fruta.

Utensilios

Moldes para gelatina Papel film Pala Olla honda Estufa