Caldo de pescado

Ingredientes

Porciones

 4

Ingredientes para la salsa

pimienta negra molida al gusto  

1/4 pieza de cebolla blanca  

1 pieza de limón  

2 piezas de chile serrano  

aceite de oliva al gusto  

1 pieza de ajo  

2 piezas de jitomate bola  

1 rama de epazote  

sal al gusto  

Ingredientes para el caldo

1/4 pieza de cebolla blanca  

agua al gusto  

1 pieza de pescado entero  

sal al gusto  

Preparación

Pedir el pescado completo pero ya cortado en filetes. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños tamaño bocado y reservar.

Para preparar el caldo, poner a cocer la cabeza y los huesos del pescado una cacerola con suficiente agua para cubrirlo. Añadir un trozo de cebolla y un poco de sal y dejar hervir durante 10 minutos. Colar el caldo y dejar enfriar un poco.

Para preparar la salsa, moler los jitomates con la cebolla, el ajo y el caldo de pescado en la licuadora. Sofreír la salsa en una olla honda con aceite bien caliente durante 3 minutos hasta que se torne rojo un poco más intenso.

Agregar el pescado cortado en trozos y agua si le hiciera falta. Cuando suelte el hervor, sazonar con la sal si lo requiere, agregar pimienta, la rama de epazote los chiles serranos cortados en rodajas. Dejar hervir durante 5 a 8minutos. Retirar el epazote.

Lea más en https://cocinaycomparte.com/recetas/caldo-de-pescado#gJ3ih1eylWZPbovh.99