Chayotes rellenos de verduras

Ingredientes

Porciones

 4

Ingredientes para receta

pimienta negra molida al gusto  

1/4 pieza de cebolla blanca  

1 cucharada de aceite de oliva  

sal al gusto  

5 piezas de champiñones  

1 diente de ajo  

100 gramos de queso panela  

1/2 pieza de pimiento morrón rojo  

1/2 pieza de pimiento morrón amarillo  

2 piezas de chayote  

Preparación

Para preparar los chayotes; partir los chayotes por la mitad y ponerlos a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar, retirar el hueso y sacar un poco de la pulpa con la ayuda de una cuchara, dejando una cáscara de ½ centímetro de espesor.

Para preparar el relleno; picar finamente la cebolla, diente de ajo, chile morrón rojo y amarillo descartando la parte blanca y semillas. Picar los champiñones y queso panela en trozos medianos.

Calentar el aceite de oliva en el sartén y sofreír la cebolla y diente de ajo picado durante un par de minutos. Agregar el pimiento morrón rojo y amarillo picado y continuar cociendo durante 4 minutos más. Agregar los trozos de champiñón y la pulpa de chayote, sazonar con pimienta y sal y cocer un minuto más. Añadir los trozos de queso y retirar del fuego.

Para servir; colocar la mitad de chayote sobre el plato y rellenar con la mezcla de pimientos.

Servir inmediatamente.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/chayotes-rellenos-de-verduras