Enchiladas norteñas

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 2 piezas de zanahoria 

 agua 

 1 pieza de jitomate guaje 

 sal 

 4 tazas de harina de maíz 

 2 tazas de salsa de chile colorado 

 1/4 pieza de lechuga romana 

 300 gramos de queso fresco 

 1 pieza de papa blanca 

PREPARACIÓN

Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta) mezclar bien y dejar remojando.

Colocar la harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente. Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.

Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio. Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.

Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en un sartén con aceite y reservar.

Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en un sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.

Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.

Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/enchiladas-nortenas