Huevos ahogados con nopales

Ingredientes

Porciones

 2

Ingredientes para toda la receta

4 piezas de huevo  

1/4 pieza de cebolla blanca  

2 cucharadas de aceite de oliva  

1/2 cucharita de orégano seco  

4 piezas de penca de nopal  

8 piezas de chile guajillo  

1 diente de ajo  

3 piezas de jitomate bola  

1/2 cucharita de sal

Preparación

Enjuagar los nopales, cortar en cubos pequeños. Poner a hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos hasta que cambien de color. Escurrir y reservar.

Con una tijera, cortar el rabo de los chiles, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir los chiles guajillos desvenados junto con los jitomates durante 5 minutos.

Licuar los chiles y jitomates junto con el ajo, la cebolla y 1 taza de agua limpia. Colar la salsa. Sofreír en un sartén honda con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos y sazonar con el orégano y sal al gusto.

Agregar uno por uno los huevos a la salsa hirviendo, justo donde está la burbuja y dejar cocer durante 7 minutos hasta que se vean cocidos. Agregar los nopales, mezclar.

Servir en platos hondos acompañados de tortillas de maíz.

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