Sándwich de berenjena

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para toda la receta

 1 manojo de espinaca 

 8 rebanadas de pan integral 

 1 pieza de berenjena 

 1 pieza de jitomate guaje 

 250 gramos de queso emmental 

 sal al gusto 

 aceite de oliva al gusto 

PREPARACIÓN

Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por una hora para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.

Enjuagar las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante. Escurrir y picar en trozos medianos.

Colocar dos rebanadas de pan sobre la tabla para picar. Rociar con un poco de aceite de oliva.

Colocar una rebanada de queso sobre cada rebanada de pan. Sobre un lado colocar rebanadas de berenjena y sobre el otro, trozos de espinaca y rebanadas de jitomate.

Juntar las dos mitades y poner a calentar sobre el comal, presionando de vez en cuando con una pala para que se derrita el queso. Voltear cuando sea necesario de manera que el pan quede dorado por ambas partes y el queso derretido.

Servir frío o caliente cortado en triángulo.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/sandwich-de-berenjena