Tamales verdes de pavo

Ingredientes

Porciones

 4

Ingredientes para toda la receta

1/4 pieza de cebolla blanca  

2 piezas de chile serrano  

1 cucharada de manteca de puerco  

sal  

1 diente de ajo  

6 piezas de tomate verde (tomatillo)  

hojas de maíz secas (totomoxtle)  

1 1/2 tazas de pavo  

500 gramos de masa para tamal  

Preparación

Poner a hervir los tomates junto con la cebolla, el ajo y los chiles en una olla con agua durante 3 a 5 minutos hasta que los tomates cambien de color. Es importante que la cáscara no se les reviente para que no amarguen.

Moler los tomates cocidos en la licuadora con el ajo, cebolla y chiles (sin rabo). Sofreír la salsa durante 3 minutos en una sartén con una cucharadita de manteca de puerco. Si prefiere puede utilizar aceite. Agregar el pavo desmenuzado y calentar 3 minutos más.

Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen y sea más sencillo doblarlas. Embarrarlas con dos cucharadas de la masa. Colocar sobre el centro de la masa una cucharada de pavo en salsa verde. Cubrir con otras dos cucharadas de masa y envolver como tamales. Si gusta, puede amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.

Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora y media o dos hasta que se desprendan de la hoja.

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