Romeritos con mole, camarones y nopales

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 aceite de oliva al gusto 

 sal al gusto 

 2 dientes de ajo 

 2 piezas de penca de nopal 

 1 pieza de papa blanca 

 250 gramos de camarón seco 

 1 manojo de romeritos 

 250 gramos de pasta de mole negro 

 2 tazas de caldo de pollo 

PREPARACIÓN

Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.

Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/romeritos-con-mole-camarones-y-nopales