Aperitivo vegetariano
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para receta
pan de centeno al gusto
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
30 piezas de corazones de nuez
1 taza de ejotes
1 1/2 tazas de chícharos frescos
1/2 pieza de cebolla blanca
1/2 taza de aceite de oliva
3 piezas de huevo
PREPARACIÓN
Para cocer los huevos; colocar los huevos en una olla con agua hasta cubrirlos. Poner al fuego y dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar completamente y pelar los huevos. Separar la clara de la yema y reservar.
Para preparar el aperitivo; picar la cebolla, cortar los ejotes en trozos tamaño bocado. Calentar el aceite una cacerola y sofreír la cebolla hasta que se vea café. Agregar los ejotes troceados y lo chícharos. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que los ejotes y chícharos estén cocidos. Dejar enfriar un poco.
Colocar las verduras sofritas en la licuadora con las nueces, la clara y la yema de los huevos duros. Moler hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si hace falta, agregar más aceite de oliva.
Colocar la mezcla en un tazón, sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
Servir frío acompañado de pan de centeno.
Toda la información en: