Burritos de camarón
INGREDIENTES
Porciones
2
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida al gusto
1 taza de queso manchego
2 piezas de tortilla de harina
aceite de oliva al gusto
300 gramos de camarón mediano
1 taza de frijoles refritos
1 diente de ajo
3 piezas de jitomate bola
1 pieza de chile chipotle adobado
sal al gusto
PREPARACIÓN
Retirar la cáscara de los camarones dejando únicamente la cola. Abrir por la parte superior con un cuchillo y retirar las vísceras con ayuda de un palillo.
Salpimentar los camarones y reservar.
Licuar los jitomates junto con los chipotles, cebolla y ajo. Colar, sazonar con sal y reservar.
Sofreír los camarones en una sartén con muy poco aceite, volteando un par de veces hasta que cambien de color (aproximadamente 5 minutos).
Agregar la salsa y continuar cociendo 3 minutos. Agregar el queso rallado y menear bien hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego.
Calentar los frijoles en una olla y las tortillas sobre el comal.
Untar las tortillas con frijoles, colocar un poco de camarones con queso al centro. Envolver y servir inmediatamente.
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