Cebiche Nikkei Rokkaku
INGREDIENTES
Porciones
1
Ingredientes para toda la receta
2 tazas de aceite vegetal comestible
1 cucharada de apio
50 gramos de calamar
2 cucharadas de cebolla morada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de harina de trigo
2 cubos de hielo
sal
1/4 cucharita de cilantro
1 cucharada de ají amarillo en pasta
120 gramos de pescado blanco
1 cucharada de chile cuaresmeño
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Cortar el calamar en tiras, salpimentar, pasar por harina y freír en aceite vegetal a fuego medio. Retirar, poner sobre papel absorbente y rectificar la sal.
Aparte, en un tazón frío agregar el apio, la cebolla morada y el chile cuaresmeño cortados en cubitos, el ajo molido, el ají amarillo en pasta, el cilantro picado e incorporar todo con una cuchara.
Agregar el jugo de limón y la sal al gusto. Añadir el pescado junto con unos hielos y moverlo suavemente con una cuchara de madera para que se impregne bien.
Servir el calamar frito sobre el cebiche en un plato hondo.
Toda la información en: