Dulce de Frijol
INGREDIENTES
Porciones
20
Ingredientes para receta
cerezas en almíbar al gusto
1 sobre de fecula de maíz sabor nuez
2 cucharadas de canela en polvo
1 kilogramo de azúcar blanca
4 litros de leche de vaca
1 kilogramo de frijoles
agua al gusto
PREPARACIÓN
En una olla con suficiente agua, poner a cocer el frijol. Una vez cocido, colar para remover el caldo. Licuar los frijoles con la leche, de pocos a la vez, pasando por un colador y colocando en un cazo de cobre o en una olla gruesa. Poner el cazo al fuego y agregar el azúcar, cocer meneando con frecuencia con una pala de madera para que no se pegue. Cocinar durante aproximadamente 4 horas o hasta que espese.
Al final, añadir la canela en polvo y la maicena diluida en un poco de leche mezclar muy bien, continuar cociendo 5 minutos hasta que espese.
Dejar enfriar y verter en refractarios. Decorar con cerezas.
Nota: No se recomienda refrigerar el primer día, pues es necesario que se enfríe y se compacte. Al segundo día se conserva en refrigeración.
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