Dulce de Nuez
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para 1
45 gramos de mantequilla
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1 pieza de limón
200 gramos de glucosa
1/2 litro de leche de vaca
500 gramos de azúcar blanca
1 kilogramo de nuez picada
PREPARACIÓN
Vaciar en un cazo de cobre la leche, el azúcar, el bicarbonato y el jugo de limón. Calentar a fuego alto y menar hasta que se disuelva el azúcar. Al empezar a hervir, cuando se levanta la leche, agregar la glucosa, meneando hasta que se disuelva. Continuar a fuego medio alto, menando de vez en cuando, hasta que quede el punto bola.
En una superficie plana que aguante el calor, embarrar bien de mantequilla y hacer encima un volcán con la nuez picada. Con las manos engrasadas de mantequilla formar bolas con la mezcla, compactando para hacer finalmente los rollos o la figura deseada. Colocar en un molde, dejar enfriar y después envolver en papel celofán y se adornar.
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