Huevos poblanos
INGREDIENTES
Porciones
1
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
2 piezas de huevo
2 piezas de tortilla de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1 diente de ajo
1 pieza de chile poblano
1/4 taza de caldo de pollo
1 rebanada de queso panela
PREPARACIÓN
Asar el chile sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas.
Moler el chile junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.
Sofreír la salsa en un sartén pequeño con aceite de oliva durante dos minutos, sazonar con sal. Reservar
Calentar un poco de aceite de oliva sobre un sartén pequeño. Pasar las tortillas por el aceite para que se suavicen y colocarlas sobre un plato.
En el mismo sartén colocar dos huevos y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.
Montar los huevos sobre las tortillas. Bañar con salsa de chile poblano. Servir inmediatamente adorando con una rebanada de queso panela.
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