Huevos Tarascos
INGREDIENTES
Porciones
2
Ingredientes para salsa
1/4 pieza de cebolla blanca
3 cucharadas de leche evaporada
1/2 pieza de chile serrano
2 piezas de tomate verde (tomatillo)
1 diente de ajo
3 cucharadas de queso crema
1/2 cucharita de sal
Ingredientes para huevos
4 piezas de huevo
aceite vegetal comestible al gusto
4 piezas de tortilla de maíz
PREPARACIÓN
Para preparar la salsa verde, colocar los tomates verdes, el chiles serrano, la cebolla y el ajo en una olla honda y agregar suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes. Calentar hasta que hierva y cocinar hasta que los tomatillos cambien de color, aproximadamente 5 minutos. Es importante que la cáscara no se reviente porque amarga.
Colocar los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, la sal, la leche condensada y el queso crema en el vaso de la licuadora. Licuar hasta lograr una consistencia homogénea.
Para preparar las tortillas, calentar aceite en un sartén, pasar las tortillas por el aceite utilizando una pinza para que se suavicen, escurrir y colocar en un plato con una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite.
Para preparar los huevos, retirar el aceite del sartén, agregar dos huevos y cocer a fuego muy bajo hasta que la clara se vea cocida.
Servir los huevos sobre las tortillas de maíz calientes. Bañar con la salsa verde hasta cubrir los huevos.
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