Mole de chayote
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
2 cucharadas de aceite vegetal comestible
1 pieza de chile de árbol
4 cucharadas de masa de maíz
1 pieza de hoja santa o acuyo
1 cucharada de achiote en pasta
2 piezas de chayote
1 diente de ajo
3 piezas de jitomate bola
1/2 cucharita de sal
PREPARACIÓN
Moler el jitomate con la cebolla, el diente de ajo, el chile de árbol y el achiote en la licuadora.
Colar y sofreír la salsa en una sartén honda con aceite vegetal. Continuar cociendo a fuego medio durante 5 minutos hasta que cambie de color. Sazonar con sal. Disolver la masa en agua y agrega al caldo, mezclar vigorosamente hasta integrar. Sumergir la hoja de acuyo (hoja santa) durante 30 segundos y retirarla. Añadir los chayotes pelados y picados. Continuar cociendo 10 minutos más hasta que los chayotes estén cocidos.
Servir como caldo.
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