Nubes de frijoles
INGREDIENTES
Porciones
2
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
2 piezas de huevo
1 pieza de chile serrano
4 piezas de tortilla de maíz
aceite de oliva al gusto
2 piezas de jitomate guaje
1 pizca de bicarbonato de sodio
sal al gusto
2 piezas de penca de nopal
PREPARACIÓN
Cortar los nopales en juliana. Cocer en una olla honda mediana con agua y una pizca de bicarbonato durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
Picar el jitomate, el chile y la cebolla. Sofreír en un sartén el jitomate picado, la cebolla y el chile durante 2 minutos. Agregar los huevos, sazonar con sal y continuar cociendo hasta que estén cocidos.
Poner a calentar 2 tortillas sobre el comal e inmediatamente untar una con los frijoles refritos. Agregar los nopalitos y el huevo. Colocar la otra tortilla encima para cubrirla. Calentar un minuto más de cada lado sobre el comal.
Servir una en cada plato.
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