Palitos mágicos
INGREDIENTES
Porciones
20
Ingredientes para toda la receta
20 gramos de levadura seca instantánea
1 pieza de canela entera
20 gramos de azúcar blanca
agua al gusto
300 mililitros de agua
5 gramos de mantequilla sin sal
10 gramos de sal
10 gramos de mantequilla sin sal
50 gramos de leche entera
500 gramos de harina de trigo + harina extra
2 piezas de membrillo
50 gramos de coco fresco en tiras
PREPARACIÓN
Historia
Procedimiento:
Engrasar y enharinar 2 moldes para pan.
Precalentar el horno a 250ºC.
En un bowl frotar con los dedos, la levadura, la harina y la mantequilla hasta que tenga una textura parecida a la arena.
Añadir la sal y los líquidos. Con la ayuda de una raspa, integrar la mezcla durante 3 minutos hasta que la masa empiece a formarse.
Con la raspa, levantar la masa y trasladar hacia la superficie de trabajo. Aunque la masa tenga una textura pegajosa, no añadir harina a la superficie de trabajo.
Ver el video que se muestra a continuación:
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, colocar la masa encima y forma con ella una bola.
Con la ayuda de una raspa, volcar la masa en una superficie enharinada. Dividir en 2 partes iguales.
Formar 2 panes alargados, depositar en 2 moldes engrasados y enharinados. Dejar leudar durante 1 hora, en un lugar cálido cubiertos por un paño.
Dejar reposar durante una hora en un bowl hasta que doble su tamaño.
Tatemar en un comal los membrillos.
Picar en cubos pequeños eliminando las semillas del membrillo.
Obtener el confeti de coco con la ayuda de la perforadora. Reservar.
Elaboración:
Introducir los panes, en un horno precalentado y bajar la temperatura a 220ºC, hasta que doren.
Retirar los panes de los moldes, dejar enfriar.
En una olla, calentar el agua, azúcar y canela.
Cuando el azúcar se haya disuelto, agregar los cubos de membrillo.
Cocinar hasta que esté suave el membrillo.
Procesar la mezcla anterior, hasta obtener una textura fina.
Agregar la mantequilla hasta que se derrita. Dejar enfriar.
Dorar en un sartén el confeti de coco.
Obtener rebanadas delgadas de pan, cortar en pequeñas tiras.
Tostar en el horno, untar con mantequilla.
Colocar en el pan el puré, decorar con el confeti de coco.
Para saber la historia de esta receta visita: