Pay de calabaza
INGREDIENTES
Porciones
12
Ingredientes para toda la receta
1 1/2 cucharitas de canela en polvo
250 gramos de mantequilla
1 cucharita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharita de esencia de vainilla
3 piezas de huevo
1 pieza de huevo
3/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua fría
1 pizca de sal
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de nuez moscada
1/2 cucharita de jengibre fresco
4 tazas de harina de trigo
1 pieza de calabaza de halloween
1 lata de leche evaporada
PREPARACIÓN
Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.
Enjuagar bien el exterior de la calabaza con agua tibia, no utilizar jabón. Cortar la calabaza a la mitad y retirar las semillas. Lavar las semillas y reservarlas para hacer pepitas de calabaza tostadas. Retirar la capa interior de la calabaza con una cuchara o una cuchara para nieve. Cortar el rabo de la calabaza y colocarla en una fuente adecuada para microondas con tapa, si no cabe entera, cortar en trozos lo más grandes que sea posible. Hornear a velocidad máxima en el microondas durante 15 minutos. Revisar si la calabaza está bien cocida como para sacarle la pulpa. Si le falta, hornear otro poco en intervalos pequeños. Puede tardar de 30 minutos en total. Si la calabaza tiene exceso de agua, descartarla. Sacar la pulpa con una cuchara y colocarla en la licuadora y licuar hasta obtener un puré.
Pre calentar el horno a (). Extender la masa para pay con un palote sobre la mesa, colocarla sobre el refractario para pay. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.
Colocar tres tazas del puré de calabaza en un tazón, agregar el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla, la sal, la leche evaporada y los huevos y batir don un batidor de globo hasta incorporar todos los ingredientes. Si sobra puré de calabaza se puede utilizar para hacer un pay más pequeño o comerlo endulzado.
Vaciar suficiente mezcla sobre la masa de pay ya montada hasta cubrir el refractario hasta un centímetro de la parte superior. Hornear a 350°F () durante 60 minutos. Para saber si el pay está listo, introducir un cuchillo de mesa en el centro, si sale limpio, el pay está listo.
El pay se puede dejar enfriar y congelar bien cubierto con papel plástico. Se sirve frío a caliente y se acompaña bien con una bola de helado de vainilla. Maridar con Champagne Taittinger Brut
*Nota: la información nutricional no incluye el vino (5 onzas, 150 mililitros o 1 copa de vino contiene aproximadamente 115 calorías).
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