Pozole verde de pollo
INGREDIENTES
Porciones
10
Ingredientes para toda la receta
1 pieza de cebolla blanca
1 pieza de limón
1/4 cucharita de pimienta negra molida
1/4 cucharita de comino molido
2 piezas de chile serrano
1 pieza de aguacate
orégano seco
1 kilogramo de maíz pozolero precocido
1 diente de ajo
2 litros de caldo de pollo
sal
1 pieza de pechuga de pollo
3 ramas de epazote
8 piezas de tomate verde (tomatillo)
7 piezas de rábano
1/2 manojo de hoja de cilantro
1/2 manojo de hoja de perejil
7 piezas de hoja de lechuga
PREPARACIÓN
Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.
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