Roulé de pollo
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para toda la receta
2 trozos de pechugas de pollo
1 trozo de muslo de pollo
2 unidads de huevo crudo
500 gramos de pan rallado
PREPARACIÓN
Deshuesar las pechugas y el muslo de pollo, quitarle la piel.
Cortar bastones de tres centímetros de ancho, aproximadamente.
PARA EL RELLENO
1 Cocinar el huevo luego de cocido y frío, picarlo en bastones, no desespere si la yema se rompe, se la dispondrá por encima antes de formar los roules.
2 Cocinar al horno la zanahoria en agua con sal, luego de pronta cortar julianas delicadas.
3 Blanquear las hojas de acelga, luego de blanqueada, salarlas.
ROULEADO
1 Batimos uno de los huevos y lo condimentamos con sal y pimienta.
2 Disponemos la carne sobre una tabla, procedemos a colocar lo que formara parte del relleno, hojas de acelga, panceta, zanahoria, morrón, huevo y por último rociamos con el huevo, previamente batido.
3 Batimos el huevo restante.
4 Con mucha delicadeza y sin apuros procedemos a roulear los bastones ya rellenos, luego los pinchamos con mondadientes, así uno por uno hasta culminar con todos, los pasamos por el huevo y luego por pan rallado.
5 Calentamos el aceite en una sartén cuidando que no se pase de temperatura, esto ocasionaría un cocido del roule rápido y superficial, pero en el centro quedaría crudo. Para sacarlo del sartén use una espumadera o cuchara agujereada, nada con punta, los disponemos en fuente sobre papel absorbente.
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