Tacos campechanos
INGREDIENTES
Porciones
8
Ingredientes para toda la receta
1/4 cucharita de pimienta negra molida
4 piezas de bistec de res
16 piezas de tortilla de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharita de orégano seco
300 gramos de chorizo
200 gramos de chicharrón de puerco
1 cucharita de ajo en polvo
1 cucharita de sal
Ingredientes para salsa
1 pieza de chile serrano
5 piezas de tomate verde (tomatillo)
3 ramas de cilantro fresco
1/4 cucharita de sal
PREPARACIÓN
Mezclar en un tazón el aceite de oliva, orégano, ajo molido con la ayuda de un globo y reservar.
Salpimentar los bistecs y barnizar con la mezcla de aceite y reservar. Picar el chorizo en trozos pequeños. Calentar el sartén durante 3 minutos y sofreír el chorizo durante unos minutos hasta que esté dorado pero no quemado, retirar y colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En el mismo sartén sofreír los bistecs durante un par de minutos por cada lado y retirar del sartén. Dejar enfriar un poco y picar en trozos pequeños, reservar.
Regresar el bistec picado al sartén, agregar el chorizo y revolver todo.
Para preparar la salsa verde, moler en la licuadora los tomates verdes, cilantro, chile serrano y sal. Agregar agua si fuera necesario.
Calentar las tortillas en el comal y rellenar cada tortilla con un poco de la mezcla. Añadir trocitos de chicharrón y doblar para formar el taco.
Servir acompañados de la salsa verde.
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