Tartine de jitomates
INGREDIENTES
Porciones
4
Ingredientes para receta
1 rama de eneldo fresco
1 manojo de acelga
250 gramos de chícharos frescos
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
50 gramos de queso parmesano
140 gramos de queso crema
4 rebanadas de pan campesino
20 piezas de jitomate cherry
4 piezas de rábano
16 piezas de espárrago fresco
PREPARACIÓN
Cortar las puntas de los espárragos, rebanarlas a lo largo.
Partir en rebanadas delgadas los rábanos y picar el eneldo.
Partir a la mitad los jitomates. Lavar y desinfectar la acelga en agua con vinagre.
Poner una cacerola a hervir con agua y sal, agregar los espárragos y los chícharos, sacar inmediatamente y pasar por un tazón con hielos para detener la cocción y mantener el color.
Después de dos minutos sacar con ayuda de unas pinzas y colocar sobre una servilleta de papel.
Tostar las rebanadas de pan y untar cada una con queso crema.
Colocar al centro de cada rebanada los jitomates, después el eneldo picado, el rábano y los chícharos encima.
Las puntas de los espárragos distribuirlas sobre cada rebanada de pan.
Rebanar el queso parmesano y colocar encima del pan.
Finalizar con las hojas de acelga y agregar pimienta negra al gusto.
Se sirve como bocadillo o para una cena ligera.
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