Tesmole de camarón
INGREDIENTES
Porciones
6
Ingredientes para toda la receta
2 piezas de chile serrano
1 1/2 tazas de agua
400 gramos de camarón seco
250 gramos de masa de maíz
1 rama de epazote
1 cucharada de achiote en pasta
PREPARACIÓN
Descabezar los camarones y retirarles las patas. Enjuagarlos bien para retirarles el exceso de sal.
Poner a hervir los camarones descabezados en una olla honda con suficiente agua para cubrirlos completamente y un poco más. Dejar hervir durante 5 minutos.
Mientras hierven los camarones, asar los chiles serranos sobre un sartén sin aceite.
Moler los chiles en la licuadora junto con el achiote, la taza y media del agua y la masa de maíz.
Colar y agregar a la olla de los camarones, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregar la rama de epazote rectificar sazón y servir.
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