Aperitivo vegetariano

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para receta

 pan de centeno al gusto 

 pimienta negra molida al gusto 

 sal al gusto 

 30 piezas de corazones de nuez 

 1 taza de ejotes 

 1 1/2 tazas de chícharos frescos 

 1/2 pieza de cebolla blanca 

 1/2 taza de aceite de oliva 

 3 piezas de huevo 

PREPARACIÓN

Para cocer los huevos; colocar los huevos en una olla con agua hasta cubrirlos. Poner al fuego y dejar hervir 10 minutos. Dejar enfriar completamente y pelar los huevos. Separar la clara de la yema y reservar.

Para preparar el aperitivo; picar la cebolla, cortar los ejotes en trozos tamaño bocado. Calentar el aceite una cacerola y sofreír la cebolla hasta que se vea café. Agregar los ejotes troceados y lo chícharos. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que los ejotes y chícharos estén cocidos. Dejar enfriar un poco.

Colocar las verduras sofritas en la licuadora con las nueces, la clara y la yema de los huevos duros. Moler hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Si hace falta, agregar más aceite de oliva.

Colocar la mezcla en un tazón, sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.

Servir frío acompañado de pan de centeno.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/aperitivo-vegetariano