Burritos de camarón

INGREDIENTES

Porciones

2

Ingredientes para toda la receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 pimienta negra molida al gusto 

 1 taza de queso manchego 

 2 piezas de tortilla de harina 

 aceite de oliva al gusto 

 300 gramos de camarón mediano 

 1 taza de frijoles refritos 

 1 diente de ajo 

 3 piezas de jitomate bola 

 1 pieza de chile chipotle adobado 

 sal al gusto 

PREPARACIÓN

Retirar la cáscara de los camarones dejando únicamente la cola. Abrir por la parte superior con un cuchillo y retirar las vísceras con ayuda de un palillo.

Salpimentar los camarones y reservar.

Licuar los jitomates junto con los chipotles, cebolla y ajo. Colar, sazonar con sal y reservar.

Sofreír los camarones en una sartén con muy poco aceite, volteando un par de veces hasta que cambien de color (aproximadamente 5 minutos).

Agregar la salsa y continuar cociendo 3 minutos. Agregar el queso rallado y menear bien hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego.

Calentar los frijoles en una olla y las tortillas sobre el comal.

Untar las tortillas con frijoles, colocar un poco de camarones con queso al centro. Envolver y servir inmediatamente.

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