Calabaza en tacha

INGREDIENTES

Porciones

14

Ingredientes para toda la receta

 2 varas de canela entera 

 4 tazas de agua 

 400 gramos de piloncillo 

 1 pieza de naranja 

 4 kilogramos de calabaza de castilla 

 6 piezas de clavo de olor 

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza y cortarla en trozos medianos, dejándole las semillas.

Rallar la cáscara de la naranja y reservar. Exprimir la naranja. Colocar el agua en la olla junto con el piloncillo, la ralladura de cáscara de naranja, el jugo de naranja, la canela y los clavos de olor.

Calentar moviendo con frecuencia hasta que el piloncillo se disuelva bien. Añadir los trozos de calabaza y cocer tapado a fuego lento. Mover con frecuencia para que no se queme durante 30 minutos aproximadamente hasta que la cáscara parezca estar barnizada y la calabaza esté en su punto.  El tiempo  de cocción puede variar según la variedad de calabaza.

Dejar enfriar y servir en un platón grande y decorado con rodajas de naranja y ajonjolí dorado o servir individualmente en tazones. Se acompaña con leche o pan tostado.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/calabaza-en-tacha