Cheesecake de Oreo sin horno

INGREDIENTES

Porciones

12

Ingredientes para el queso

 1 cucharada de esencia de vainilla 

 1/4 taza de azúcar blanca 

 1/4 taza de agua 

 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca 

 7 gramos de grenetina natural 

 380 gramos de queso crema 

 1 cucharada de jugo de limón 

Ingredientes para la base

 110 gramos de mantequilla sin sal 

 360 gramos de galletas oreo 

PREPARACIÓN

Para preparar la base; abrir las galletas y retirar la crema con la ayuda de un cuchillo. Moler las galletas de pocas a la vez en la licuadora hasta que queden bien molidas.

Reservar ¼ de taza de galletas molidas y colocar el resto sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde con la mano. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar el relleno de queso, agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a ¼ de taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. También se puede calentar al microondas por unos segundos. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, el relleno de las galletas, el cuarto de taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo hasta que la mezcla esté  bien  integrada. Agregar la mezcla de la grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar en el molde con las galletas. Refrigerar al menos dos horas.

Para decorar, recortar de una hoja impresa las letras FELICIDADES o la palabra que nos guste. Colocar las letras sobre el queso. Espolvorear las galletas molidas sobre toda la superficie. Retirar las letras con una pinza. Desmoldar y servir.

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