Enfrijoladas rellenas de chorizo con queso

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para receta

 1 taza de queso manchego 

 1 pieza de chile serrano 

 12 piezas de tortilla de maíz 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 300 gramos de chorizo 

 2 tazas de frijoles cocidos enteros 

PREPARACIÓN

Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír los frijoles molidos con una cucharada de aceite, sazonar con sal y reservar.

Sofreír el chorizo desmenuzado en un sartén durante unos minutos. Retirar el exceso de grasa y agregar el queso y dejar que gratine.

Calentar las tortillas sobre el comal y rellenar con la mezcla de chorizo con queso. Colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de frijol.

Servir calientes decoradas con un poquito de queso.

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