Entomatadas rellenas de huevo

INGREDIENTES

Porciones

4

Ingredientes para entomatadas

 crema de leche de vaca al gusto 

 1 pieza de aguacate 

 12 piezas de tortilla de maíz 

Ingredientes para relleno

 pimienta negra molida al gusto 

 5 piezas de huevo 

 sal al gusto 

Ingredientes para salsa

 1 pieza de chile serrano 

 sal al gusto 

 1 cucharada de aceite de oliva 

 1 diente de ajo 

 6 piezas de jitomate guaje 

PREPARACIÓN

 Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.

Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.

Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo  y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.

Servir como desayuno, comida o cena.

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https://cocinaycomparte.com/recetas/entomatadas-rellenas-de-huevo