Huevos revueltos en salsa de guajillo

INGREDIENTES

Porciones

3

Ingredientes para receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 pimienta negra molida al gusto 

 6 piezas de huevo 

 2 cucharadas de aceite de oliva 

 sal al gusto 

 3 piezas de penca de nopal 

 1 diente de ajo 

 3 piezas de chile guajillo 

PREPARACIÓN

Picar la cebolla finamente, las pencas de nopal en cuadros pequeños y reservar.

Cortar el rabo de los chiles con unas tijeras, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Poner a hervir las pieles de los chiles y el diente de ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, ajo y un poco del agua donde hirvieron. Moler bien

Calentar el aceite en el sartén añadir la cebolla y sofreír unos minutos, agregar los nopales picados y continuar cociendo. Agregar la salsa molida y dejar 3 minutos.

Agregar los huevos uno a uno sazonar con sal y pimienta y revolver de vez en cuando hasta que estén tiernos cuidando que no se recuezan.

Servir acompañados de tortillas de maíz.

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