Milanesas de berenjena

INGREDIENTES

Porciones

6

Ingredientes para toda la receta

 1/4 cucharita de pimienta negra molida 

 4 piezas de huevo 

 2 piezas de berenjena 

 1/2 taza de harina de trigo 

 1 taza de pan molido 

 1 taza de aceite de canola 

 1 cucharita de sal 

PREPARACIÓN

Cortar una punta de la berenjena y parar sobre la punta cortar a lo largo en forma de filete con toda la cáscara.

Batir las claras de los huevos con sal y pimienta en un tazón y reservar. Picar un poco las berenjenas con la ayuda del tenedor para que puedan absorber el empanizado.

Pasar los filetes de berenjena por harina, sacudir el exceso. Mojarlas en el huevo batido, pasarlas por el pan molido. Sofreír las berenjenas por ambos lados en un sartén con un poco de aceite de canola bien caliente.

Retirar y colocar en un papel para quitar el exceso de aceite.

Se pueden servir solas o en caldillo de jitomate.

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