Nubes de frijoles

INGREDIENTES

Porciones

2

Ingredientes para toda la receta

 1/4 pieza de cebolla blanca 

 2 piezas de huevo 

 1 pieza de chile serrano 

 4 piezas de tortilla de maíz 

 aceite de oliva al gusto 

 2 piezas de jitomate guaje 

 1 pizca de bicarbonato de sodio 

 sal al gusto 

 2 piezas de penca de nopal 

PREPARACIÓN

Cortar los nopales en juliana. Cocer en una olla honda mediana con agua y una pizca  de bicarbonato durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

Picar el jitomate, el chile y la cebolla. Sofreír en un sartén el jitomate picado, la cebolla y el chile durante 2 minutos. Agregar los huevos, sazonar con sal y continuar cociendo hasta que estén cocidos.

Poner a calentar 2 tortillas sobre el comal e inmediatamente untar una con los frijoles refritos. Agregar los nopalitos y el huevo. Colocar la otra tortilla encima para cubrirla. Calentar un minuto más de cada lado sobre el comal.

Servir una en cada plato.

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/nubes-de-frijoles