Palanqueta de almendras

INGREDIENTES

Porciones

8

Ingredientes para que no se peguen

 mantequilla al gusto 

 papel encerado al gusto 

Ingredientes para toda la receta

 6 cucharadas de mantequilla 

 1 cucharita de polvo para hornear (levadura química) 

 3 tazas de azúcar blanca 

 1/2 taza de agua 

 2 1/2 tazas de almendras enteras 

 1 cucharita de sal 

 2/3 taza de miel de maíz 

PREPARACIÓN

Engrasar con mucha mantequilla dos refractarios de 20x30 cm.

Colocar el azúcar, agua, mantequilla y miel de maíz en un cazo de cobre o en una olla honda de metal grueso.  Poner sobre fuego alto y mezclar con la pala de madera. En cuanto comience a hervir agregar las almendras, bajara el fuego a medio y continuar cociendo moviendo frecuentemente hasta obtener un caramelo claro (aproximadamente 20 minutos).

Para probar si está al punto correcto, dejar escurrir un poco el caramelo en una taza con agua. Sacar el caramelo y si ya está crocante retirar la olla del fuego. Agregar la sal y el polvo para hornear y mezclar vigorosamente con cuidado de no quemarse.

Vaciar la mezcla dentro de los refractarios engrasados y esparcir con la pala al grosor deseado. Dejar enfriar 10 minutos y cortar con un cuchillo bien engrasado con mantequilla en la forma deseada. Retirar los trozos con cuidado y colocarlos sobre papel encerado para que se terminen de enfriar.

Regalar adornados en una canastita navideña.

Toda la información en:

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