Pantano de setas (Tinga de setas)

INGREDIENTES

Porciones

5

Ingredientes para Para el relleno:

 1 diente de ajo 

 1/2 kilogramo de pasta hojaldre 

 1 taza de setas fileteadas 

 1/2 taza de flores de jamaica 

 1/4 pieza de cebolla fileteada 

 1/2 taza de ejotes cocidos 

 sal de jamaica o sal de cocina al gusto 

 4 piezas de jitomate 

 1 taza de champiñones 

Ingredientes para Para la base:

 1/2 kilogramo de pasta de hojaldre 

Ingredientes para Para decorar:

 5 piezas de jitomate en laminas 

 5 piezas de laminas de queso amarillo 

 espinaca o acelga al gusto 

PREPARACIÓN

 1. Precalentar el horno a 170°C.

2.  Aplanar la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada  y cortar en círculos, pinchar la pasta, posteriormente pasar cada circulo  de hojaldre sobre una charola para muffins o cupcakes invertida para hacer la forma de canasta barnizar con huevo y llevar al horno por 10 ó 15 minutos hasta que este dorada.

3.  Calentar una cucharada de aceite de oliva extra virgen y freír la cebolla fileteada, los ejotes, las flores de jamaica previamente hidratadas (las que se usan para hacer agua de jamaica, esas flores son las que se usarían en ésta receta), los champiñones y setas previamente fileteadas (juliana).

4. Licuar con un poco de agua, los jitomates, la cebolla, el ajo y sazonar con sal.

5.   Colar la salsa y agregarla a los vegetales, dejar cocinar y tapar, dejar a fuego medio bajo hasta que el líquido se consuma y los vegetales estén cocidos.

6.  Colocar una porción de vegetales sobre cada canasta de hojaldre y tapar con una lamina de jitomate y otra de queso, ésta última cortada con cara de calabaza.

7.  Acompañar con espinaca o acelga previamente desinfectada y rebanada.

Tip: Dependiendo del tamaño del molde, serán las cantidades de porciones que saldrán....

Toda la información en:

https://cocinaycomparte.com/recetas/pantano-de-setas-tinga-de-setas