Pay de yogurt con cerezas

INGREDIENTES

Porciones

10

Ingredientes para pay

 1 cucharada de esencia de vainilla 

 1/2 taza de azúcar blanca 

 1/2 taza de agua 

 21 gramos de grenetina natural 

 3 tazas de yogurt natural 

 90 gramos de mantequilla sin sal 

 300 gramos de galletas marías 

 1 cucharada de jugo de limón 

Ingredientes para cerezas

 1/2 taza de azúcar blanca 

 3 tazas de cerezas 

 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz) 

PREPARACIÓN

 Para prepara la base,  moler las galletas en la licuadora de poco a poco hasta que queden bien molidas.

Colocar las galletas sobre el un molde desmoldable para pastel. Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada, meter al congelador por 10 minutos únicamente.

Para preparar la decoración de cerezas, cortar las cerezas en dos partes y retirar los huesos y reservar.

Colocar  en una olla honda 2 taza de cerezas partidas,  el azúcar, la maicena y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento sin dejar de menear hasta que se torne transparente. En ese momento, cocer un minuto más y apagar el fuego. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para preparar el relleno, agregar la grenetina poco a poco  en forma de lluvia a la media taza de agua, mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Poner a calentar a baño maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Batir en un tazón el yogur y la media taza de azúcar utilizando un batidor de globo (se puede usar sustituto de azúcar como Splenda). Añadir la cucharada de jugo de limón y mezclar hasta integrar.

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo.

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar al menos tres horas.

Colocar el jugo de las cerezas cocidas sobre el queso en el pay  y decorar con las cerezas que había reservado. Refrigerar al menos una hora. Desmoldar y servir en rebanadas

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https://cocinaycomparte.com/recetas/pay-de-yogurt-con-cerezas